微波消毒在食品工业中的应用
由于微波消毒操作方便、省力，消毒的速度快，加热均匀，温度不高．对物品的损害小，消毒后取出时方便，而且其穿透性好，效果稳定可靠。国外利用微波杀菌己应用于食品工业生产，如日本的磨菇小包装，荷兰和美国的热食品蔬菜、饮料小包装，匈牙利的方便食品，都经过微波杀菌后在市场—亡流通。国内用微波对食品杀菌也有了初步研究，目前我国微波消毒应用较多的是对食品及餐具的处理。
用微波消毒食品对食品组成成分的影响，可因不同食品种类而有所差别。微波对食品的基本营养组成(蛋白质、碳水化合物、脂肪)的影响很小，而对维生素等不稳定物质有一定的破坏作用，但这种破坏作用与普通加热法相比，影响要小得多。
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