微波杀菌的优点

微波杀菌的优点

    1 节约能源

    由于微波直接对食品进行加热，额外的热能损耗少，加热系统本身又不被加热，所以节约能源，与常规杀菌方法相比，一般可节电30％ ～50％ 。

    2 加热速度快

    常规加热需要传热介质，需要相当长时间才能达到所需加热温度，而微波加热是被加热物料直接吸收微波能，所以加热速度大大高于常规加热速度，故大大提高了劳动生产率，更适合于现代化的企业生产。

    3 受热比热力杀菌均匀

    常规加热是物料通过介质把热量传至内部，而微波加热是从物料表面以极短的时间将微波能传递到食品的冷点，使食品内外温度快速达到一致，提高了产品质量。但是微波加热也并非是使物料表面与内部均匀一致的受热。如食品的包装容器有多种多样，但各种容器有一个共同特点，即在微波入射范围内，广阔的周边附近是加热强度最大的区域，圆形的全部周边区域，矩形的角落等区域都受到较强的加热，而中心部位逐渐衰减，加热稍缓。因此，可根据容器形状来控制加热。

    4 最大限度的保持食品营养和风昧

    微波杀菌是通过特殊的热效应和非热效应杀菌，因此与常规物理和化学杀菌方法比较，不仅具有低温，短时的特点，而且安全卫生，能最大限度的保持食品营养成分和原有风味。

5 便于控制易实现自动化生产

微波处理设备，便于控制，无机械控制惯性，工作状态的关停升降都通过电器控制，还可根据不同食品的处理工艺规范，借助于计算机随时调整预置程序及质量自动监测控制，实现生产的自动化。

    6 安全环保

    由于微波能被控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，微波泄漏被有效控制，没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热和粉尘污染，既不污染食物，也不污染环境。