微波杀菌装置的选择

微波杀菌装置的选择

    微波杀菌装置的主要元件是微波电子管和微波加热器。因此，根据不同的杀菌对象合理选择杀菌装置，直接影响到杀菌的效果。

    1 微波电子管的选择

    微波电子管是产生微波能的主要部件，目前常用的微波电子管是磁控管和速调管。磁控管结构简单，价格便宜，但单管的功率一般较小。速调管结构比磁控管复杂，效率比磁控管略低，但单管可以获得较大的功率。在设计微波杀菌装置，选择微波电子管类型时，应综合考虑这两种微波管的特点。

2 微波加热器的类型确定 

微波加热器按处理对象和微波场的作用形式可分为驻波场谐振腔加热器、行波场波导加热器、辐射型加热器和慢波型加热器等四大类型，其结构型式有箱式、隧道式、平板式、曲波导式和直波导式几种 。微波加热器类型的选择取决于加工物料的形状、数量及工艺要求。例如被加热物料体积较大或形状复杂时，为了获得均匀的加热，可采用隧道式谐振腔型加热器；对于薄片物料如牛肉干、方便面调料包中的肉糜时，一般可采用开槽波导或慢波结构的

加热器；对于小批量生产或实验室样品试验，可以采用小型谐振腔加热器；对于线状物料的干燥，可以用开槽波导或脊形波导加热器。