高含水率物料微波干燥

高含水率物料微波干燥

    微波加热干燥可安排为物料最终干操工序用，也可一开始就用于物料干燥，主要视物料加工要求而定。例如，将魔芋块茎加工成魔芋精粉时要求保持其洁白色泽，但常规热传导加热干燥由于加工周期过长很很难达到要求。又如核榔芋制成干芋粉时希望仍能保持其独特风味相首养成分，但是在旧工艺中需要在远红外炉中反复烘烤四次，最后才能粉碎成粉。结果其独特香味丧失怠尽。由此，1988年目内开始研制用微波加热干燥设备加工。从实践生产表明效果很好．

    魔芋制品由于它的药用保健作用，当今在国际市场上成了产销品。据日本“魔芋新发布的魔芋原理需求预测为；无限额。我国魔芋资源及丰富，人工栽培魔芋亩产近万斤，是山区经济发展的重要途径之一。但是，目前魔芋生产主要因加工机械技术跟不上，精粉加工质量不高，因此大量产品只是加工成初级材料出口，与国际市场而求差距甚大。同样，深受东南亚和香港市场欢迎的槟榔芋，出于干芋粉加工后的色香味不如新鲜的摈榔芋，而新鲜摈榔芋储存运输中纪耗率大，限制了出口量。上述情况急而改善，关键在于研制高计术水干的加工机械设各和适合它们的加工工艺。

    生魔芋、槟榔芋原料均合将大量水分。例如生皮芋含水串商达80％以上。魔芋收获后而经去皮、切片、烘干(或晒干)和漂白等工序加工成魔芋片，但因魔芋较难干燥易变质，尤其收获期，魔芋加工成为难题。对于高含水量物料用微波干燥能否发挥微波加热技术特点，现以摈榔芋加工为例，着重分析高含水量物料微波干操工艺的机理和所需设备结构。