新闻资讯
当前位置: 首页 > 微波知识

售后与应用 Service

联系我们Contact Us

邮箱:dgqixie@163.com

网址:www. weiboshebei.cn

电话:13544892266/0769-85388009

地址:中国广东省东莞市长安镇霄边第四工业区正龙路4号1栋1楼

微波解冻回温的技术措施

2014-01-07

微波解冻回温的技术措施

    微波解冻与常规解冻方法相比,解冻时间短,冻品表层和内部的温差较小,具有显著的优点。但是,由于常规的冻结油料在冻结方式、冻块中物科排列方式和物料组成成分等不同,将使微波解冻过程中出现如下问题:

    对于形状复杂,表面凹凸不平的冻品,在冻品突起部或棱角处微波场强较集中,该处所得微波能量就多于其它部分,造成该处与其它部分不能同步解冻回温。

    产生上述加热不均匀的原因,还可以有,诸如:融化的水和冰对微波的吸收率不同,冻品中物料组织结构上差异和微波能量密度分布不均匀性等。

    微波加热回温,实质上是微波频率下的介质加热。它受解冻回温材料的电介质特性、电场强度分布等因素的直接影响。冻品物料,如食品内部蛋白质、脂肪、糖分和水分均有差别,加上食品(如色)冻块中排列方向等都是客观存在的,在局部范围上解冻回温的不均匀现象出现是可能的。可是,我们应该认识到,这种不均匀性的出现是相对于快速回温而显现的,如果我们能够适当地选择回温速率,使冻品内部各区域间的温差有均杨的时间,那么这种不均匀性就缩减少到最低程度,而明显地看到微波解冻回温优点。基于这种思想,我们着重设计微波解陈回温工艺,作出如下有关技术措施:

    1.选择适宜的微波幅射供能速率,或者采取间歇辐照工艺,避免冻品表层过早出现冰化水的现象。也可以采取技术诺施使表居保持冷却状态。

    2.设置冻品回温均衡工作区,在该区域中没有微波辐照,并进行强制通风。

    3.按解冻回温物料形状、大小,选择微波解冻回温的最适合的工作频率。

    对形状较规则的冻品的突起校角使用金属屏蔽器(国外有人建议使用不锈揭薄板制成的金属框),蔑此来屏蔽或减弱突出部微波馅照。

其他推荐

下一篇:微波回温特点2014-01-07

服务电话:

13544892266

传真:0769-85388283

东莞市齐协微波设备有限公司

邮箱:dgqixie@163.com

网址:www. weiboshebei.cn

电话:13544892266/0769-85388009

地址:广东省东莞市长安镇霄边第四工业区正龙路4号1栋1楼

咨询微信二维码