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微波催熟白酒醇化工艺参数和设备

2014-01-07

微波催熟白酒醇化工艺参数和设备

    微波催熟白酒酵化的加工时间仅需几十秒,其醇化效果经评定,一般认为一次处理相当于自然窖储三个月以上的效果。经化验分析,微波催熟白酒的酒度和总酸稍有下降,总酯稍提高,符合自然储存醇化规津。

    现提供下列酒液的微波酵化工艺参数,供参考.

    (一)微波处理时间、功率和温升要求

    1.高梁白酒。微波功率4-4.5KW;阳w,流量102-120升/时,温升25-35度,终温42-50度

    2.薯干和玉米白酒。微波功率、流量情况与高梁白酒相同,但温升为30—40℃,终温为45-55℃,与之略有不同。

    3.三曲酒。微波功率4Kw。温升允许25—35℃,终温为42—50℃。

    必须指出,允许温升的控制视季节而定,冬季可取上限,夏季取下限,而春、秋季取中值。

     (二)处理后的白酒也可在室温20一30℃温度下自然存放10一15天,效果更佳。从产品流通时间估算,从产品产出投放市场转入消费着手中正值该最佳期。
    微波催熟白酒设备为管道式资料微波加热装置。在用于酒类醇化时其区别是以酒液作液料。液料进入位于波导控的低损耗料管道中接受微波场作用,然后流出即成。流量大小的控制将取决于液料在波导腔内的总时间,也即接受微波场作用的时间。

 

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