微波白酒醇化

2013-12-31

微波白酒醇化

微波对白酒有催熟作用，这是微波能量被物质吸收后产生的热效应和化学效应的共同结果。微波使白酒中各成分的分子处于激发状态，有利于各种氧化还原和酯化反应的进行。微波还可将酒精分子及水分子切成单独分子，再促进其重新缔合。

酿酒厂可采用单台或多台微波串联设备进行白酒老熟，其效果显著。经微波老熟的白酒，消除了白酒的辣味，使酒质更柔和、绵、软、光滑适口。低档酒经微波处理后，还能迅速除掉其部分杂味，其质量的提高更为突出。

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