微波对食品包装用纸的消毒效果

微波对食品包装用纸的消毒效果

    食品包装纸在生产、运输和保存过程中，极易受到病原微生的污染，常规的化学或物理消毒方法都会损及纸的品质，尤其是化学消毒方法，甚至会因其臭味而降低纸的使用 价值。有的考虑其安拿问题，而用紫外线灯进行灭菌，但仅能杀灭包装纸春面各“细菌的大部，雜果亦不理想，所以颇 难处理。因此，迫切需要寻找有效的灭菌方法。微波消毒比 常规加热消毒所需温度低，综前所述，其杀菌机理除热效应 外，还有某些非热效应等，可以方便地用于食品包装的灭菌中，简介如下:

①不同温度、不同时间下的微波消毒效果：试验用包装 纸（普通纸）高度为15cm，重2kg，将染菌（血清〕的滤纸 片按表面、中上、中、中下和底共5层放置，温度为65度、75度 (时间各为10s、20s、30s实验结果为在75度、10s时，除 表面外，微波对其他各层微生物均有杀灭作用。

②为进一步了解微波灭菌的最佳时间和灭菌的深度，分 别在表面、表层下2张、距表层0.5m.中层和底层各放上染 菌（血清〉的滤纸片，用微波于75度，0s、5s、10s各取出滤 纸片，检查灭菌（活）效果。室温为25度时微波加热升温到75度约需25s经微波处理后，糖果和冰棒包装纸 外观及手感均无变化。

    微波除对表、底层微生物杀灭效果较差外，对其他层灭菌效果均显著。在75度：下用微波处理10g，用半导体测温计测试各层温度，发现越到中层温度越高纸的表面(层）温度为40度，而表面下一张纸即达51度，中层温度可 达 81度：。

③考虑到微波对介质表面微生物的杀灭效果差，因此，试 用双层报纸分别包扎重3g、体积为15*12*25的冰棒纸和600g糖果纸，用微波于75度下处理5s，即能杀灭包括 表层的试验微生物，无菌试验亦证明效果是好的。

食品包装用纸大都涂有一层石腊，不耐高温消毒，但用微波消毒需时短，温度可达到消毒灭菌的需要。经双层报纸包扎的3kg冰棒包装纸、600g糖果纸，在微波炉下经75度、5s可杀灭沙门氏菌等细菌，并使HBV灭活，未见包装纸上石 腊有熔化现象，纸质亦无变硬、变脆现象。但当用微波在75度下处理超过20s或85度、5s以上时，石腊有轻微熔化现象，消 毒后纸质变硬〈如有腊糖果纸〉，因此，在消毒灭菌时应控制 好温度和时间，以免造成纸质损坏。

同样用微波消毒饭票、纸币、纸巾，于75 度、3s能杀灭 试验的微生物，且具有经济、快速、便于自动化等优点，故 微波消毒是银行、金融机构、食堂等单位对于经常流通而带 有强污染性的非金属货币、票据消毒直得采用的一种方法。