微波冷冻干燥特点

2014-01-02

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微波冷冻干燥特点

微波加热特性是克服冷冻干燥物料热传导宰低下的最有力措施。它的应用将使冷冻干燥工艺效果发生二个显著的变化。

(1)冻块内层温度高于表层。

(2)冻块表面外空间的温度低于陈块的温度。

由于微波加热不依靠热传导方式供能，就不存在热传导加热过程中干燥层的隔热效支。与此同时，也造就升华的无阻碍诽湿通道。这种踪块的干燥加工环境的改变，使微波冷冻干燥时间与冷冻干操的相比，干燥时间大为缩短。据美国州立大学研究结果得，微波冷冻干燥犀2.5cm牛肉馅饼的干燥时间只有冷冻干燥的1／9．

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