微波的杀菌作用

 微波的杀菌作用

    微波可以杀灭各种微生物，不仅可以杀灭细菌繁殖体，也可杀灭真菌、病毒和细菌芽泡。早在20世纪30年代就发表了很多研究报告，40年代即有人用于酒类的消毒。以九种菌株进行的试验说明，微波照射l min即可将之全部杀灭(表5—9)。

    分别用850、595、467、255和85w微波炉(2450Mz)处理60 mI，无菌水中接入的枯草芽抱杆菌样品(6xlo‘个／mL)50s(起始温度25℃)p结果样品温度达到58℃时，细菌即开始死亡，在一定的时间内，随功率的增加．微波对细菌的致死效果明显增强。用35w微波处理枯草杆菌的抱子，在85℃处理60 min，只有少量的失活，在95℃照射20 mtn，残存活袍子数减少到11000以下。

    用750w、2450MN的微波炉对月饼中的优势曲霉和青霉(含量为106—10’个／mL的袍子悬浊液)照射处理2mIn，结果对黄曲霉的杀灭率达100％，对实验的青霉杀灭宰达99．99％。高大毛理、米根霉、黑曲霉、绿色木雾等的菌丝体，用600 w、2450MfL微波处理20s，即能明显地抑制其生长。