微波炉发展史

改变整个世界的十大产品之一

60载微波炉发展史

微波炉是人类最辉煌发明之一。烹调、加热、解冻、烘焙等只是基本功能，微波炉可用于蔬菜脱水、恢复食物香脆、物品长久保存、居家温情、熬制中药、烘烤水粉画等应用，是家电产品里的多才多艺动力。

一、起源：“世纪一喷”

1940年9月，进行军用雷达微波能源研究的英国科学家带着磁控管样品与美国雷声公司进行合作沟通。

1945年美国工程师珀西•斯本塞在微波发射器旁发现，放在口袋里的巧克力融化了。

口袋里的巧克力为什么会融化呢？斯本塞抓住这一现象进行了认真分析和研究。“难道是微波起的作用？”于是斯本塞用微波先后对玉米、鸡蛋等食物在微波发射器旁进行试验，结果受热爆炸的鸡蛋喷溅他一身，这就是著名的让斯本塞坚信微波加热的观点的“世纪一喷”！

实验发现某些波长的电磁波的确能引起食物发热。在此基础上，他第一个提出利用微波加热食物的设想。

二、乳名“雷达波”炉

在斯本塞奇特思路的设想下，一种利用微波加热的新烹饪方法产生了。

1946年，美国雷神公司并与斯本塞共同研发专门烹饪用的微波炉，并获得使用微波来烹调食物的专利申请，次年获得首个微波炉专利。

1947年，世界上第一台家用微波炉推出，有一个1700W的水冷式磁控管，重量超过340公斤，足足有6英尺高，成品检验时，只能被安放在波士顿饭店，它的价格也非常昂贵——3000美元。因为它的发明来自于雷达装置的启迪，所以最早被称为“雷达波”炉，后来才正名为“微波炉”。

斯本塞本人也因为突出成就，获得了美国海军颁发的最高公民奖“公众服务优异奖”，同时被著名学府麻省理工大学授予名誉理学博士头衔。

斯本塞在做实验时本人经常受到微波烘烤，不过这似乎对他的健康并无影响：他活了76岁（1894-1970），这表明微波炉危害论有些危言耸听。

三、1967年元老级微波炉

1964年，日本人小仓庆志改善了微波炉磁电管，大幅降低微波炉价格。

1965年，乔治•福斯特与斯本塞一同又设计了一种耐用廉价的微波炉，才在美国取得了巨大的成功。

1967年，微波炉终于瘦身成功，并且改变了人们对微波炉的看法，形体娇小且动作迅速，只需要几分钟就能完成以往可能需要花费几小时才能完成的烹饪。Amana推出一款微波炉售价为495美元，开始了成为家庭厨房主力的征途。

          （标志着微波炉“瘦身”成功Amana Radarange 微波炉1967年）

日本第一台微波炉

1961年，日本第一台微波炉，有点大，跟面包店的烤箱差不多，据说最初是用于食堂。

世界上首台带转盘的微波炉

四、微波炉在中国

1982年中国第一台微波炉在南京诞生

1992年9月第一台“格兰仕”品牌的微波炉正式诞生

2000年1月中国第一台网络微波炉问世

2001年06月世界第一台便携式袖珍微波炉在格兰仕美国微波炉研究中心问世，变频式，重量轻，热效率高，相对有效容积增大，极大方便了野外作业、出外旅游、郊外渡假的人们。

这是继利用移动电源即可烹饪的车用微波炉、船用微波炉，，后又推出的便携式袖珍变频微波炉，这极大地丰富了微波炉产品，这款产品在欧美市场十分畅销。

五、微波炉改变生活

1、微波炉文化在中国，迅速得到传播和消费认同

介绍微波美食和普及微波炉文化的书籍、影音作品如雨后春笋：

如：《微波炉使用问答及其菜谱320例》（刘杭生编著，上海科学技术文献出版社，ISBN：7543911876）

《看图学修微波炉》（吴疆，陈世明编著，人民邮电出版社，ISBN号：9787115094759 / 7115094756）

《微波炉食谱（快乐家庭丛书）》延边大学出版社

《微波炉菜肴30种》（作者吴杰，金盾出版社）

《新编微波炉使用与食谱250例》（李旭东编 ，江苏科学技术出版社）

《实用微波炉食谱》（孙利平等编，金盾出版社）

《微波炉食谱》（程鸿彬编，金盾出版社）

《微波炉做好菜/家庭健康饮食系列》（徐丽莲著，中国建材工业出版社）

《微波炉食谱》（秋实，朝华出版社）

《现代人食谱之巧用微波炉》（日本女子营养大学出版部，沙子芳翻译，中国轻工业出版社）

《美味便当DIY》（连爱卿，汕头大学出版社）

2、中国早期的微波炉故事

【1】邓小平称微波炉美食“味道不错”

曾供职于NHK的记者中岛国臣对《国际先驱导报》记者回忆：1978年访问日本松下电器公司时，邓小平应邀来到一间展示微波炉等新产品的展览室，讲解人员把一盘烧卖用微波炉加热后，请邓小平观看，邓小平拿起一个烧卖看了，突然一下放到嘴里，边吃边说味道不错。

【2】刘少奇之妻王光美捐给基金会购买微波炉

与王光美住在一起的女儿因工作业务上的关系急需打一个国际长途，情急之中她使用了公家为母亲配备的长途电话。一辈子廉洁奉公的王光美看在眼里，急在心里，她立即要女儿把这个电话登记在册，以备日后自己付费。

女儿深知母亲的为人，二话没说登了记，而且第二天给了母亲500美元，说是交电话费。看着女儿一脸顽皮的神态，做母亲的知道这是女儿借机“孝敬”她，因为几个孩子平日总是变着花样给她买这买那的。

这一次王光美欣然收下，她随即想到了即将宣告成立的“幸福工程基金会”。基金会刚刚组建，工作生活条件都比较简陋，许多人中午常吃不上热饭。

第二天，王光美便让秘书把500美元送到了基金会，捎去一句话，买个微波炉中午热热饭，剩下的钱买些其他急需的办公用品。

这500美元成为即将成立的“幸福工程基金会”收到的第一笔捐款。用这笔钱买的一个微波炉成为基金会一个永远的温暖的纪念。

3、倡导快捷、健康、时尚的生活方式

在生活节奏越来越快的今天，微波炉无不是为忙碌的人们带来了巨大的福音。健康、美味、快捷的速食便成了当今社会的新的饮食理念。

快捷——结束了冷菜、冷饭回锅时代，并且操作更简便、效率更高，滋味更鲜；开创了烹制美味，简单一步到位时代，轻轻松松，让人们拥有更多时间享受家庭乐趣；

健康——带给中国家庭厨房清新、靓丽，远离传统油烟、炽热空气、煤气的困绕，健康烹饪，身心更舒畅；

瞄准东方饮食习惯，锁住食物之色、香、味与营养成份，发挥出大厨师的手艺，每一次品味的都是舌尖与味蕾的顶级盛宴；

时尚——烹调、加热、解冻、烘焙等只是基本功能，微波炉可用于蔬菜脱水、恢复食物香脆、物品长久保存、保持居家温情、熬制中药、烘烤水粉画••••••所有关于快乐生活创意，都可以用它尝试实现；

代言现代追求简约、简明、舒适、快节奏的体验式生活，无论居家、出行、渡假都是贴心之选；

六、与时俱进的微波文明

微波炉极大的改变着人们的生活。

目前升级的新型微波炉已能教我们做菜方法。今后的微波炉可能将会变得更加便利。

家电产品正在全面e化。在今后10年中，随着微电脑更广泛的应用，更加智能化、人性化，健康、节能的微波炉将名副其实地成为“入得厨房，出得厅堂”的现代家电。

随着家居装修更趋个性化，家电产品单一传统的外观与部分家庭家居环境难以协调，精致装修和时尚家电的搭配是未来构筑舒适家居生活空间必不可少的元素，配套个性化装潢的微波炉更受欢迎。

科技的日新月异和迅猛发展使任何事情的发生都成为可能，未来的微波炉也将浑身缀满科学的亮丽姗姗向人们走来。未来的微波炉以及所有的家用电器，都将向着更人性化、更方便快捷、高科技含量更浓的方向发展，无论如何都将给人们带来更美好的生活。

七、微波炉基础知识

微波是一种频率非常高的电磁波，通常指300-30000兆赫兹的电磁波。微波炉是一种利用电磁波来烹饪食品的厨房器具。

【1】原理

微波炉的外部结构主要由腔体、门、控制面板组成。内部结构由电源部、磁控管部、炉腔部、炉门部等四个部分组成。微波炉是利用全机之心脏--磁控管，所产生的每秒24亿5千万次的超高频率微波炉快速震荡食物内的蛋白质、脂肪、粮类、水等分子，使分子之间相互碰撞、挤压、磨擦重新排列组合。简而言之，既是靠食物内部的磨擦生热原理来烹调。

【2】分类

微波炉从功能上分一般分为普通型、含烧烤功能和其它类型

微波炉从操作方式上来分一般分为机械式和电脑式

   【3】特性

    微波是一种高频率的电磁波，具有反射、穿透、吸收等三种特性。

反射性：微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。

穿透性：微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。

吸收性：各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过震荡，磨擦而产生的热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小、厚薄因素而有所不同。

【4】技术参数

额定电压：220V

    额定频率：50Hz

    微波炉工作频率：2450Hz

炉门防泄漏装置：炉门周围有1/4λ的短路装置。开门机构有两道联锁保险装置，炉门开启自动切断电源

炉门开启次数：大于10万次

【5】功能

    具有煎、煮、烤、烘、焖、炖、蒸、烩、再加热与解冻等多种烹饪方法。

    热效率高，耗电量少，烹调快，合乎经济原则，比传统式烹饪节省时间。

    保持食物原有之色、香、味与营养成份，使您能发挥出大厨师的手艺。

    能迅速解冻食物，并保持解冻后食物的水份与鲜嫩。

    食物能被均匀加热。随时供应热食而不浪费剩余物。

放在容器内或耐热包装袋内的食物均可以用微波炉加热烹调。如陶瓷器、微波保鲜纸等，微波都可透过，故碗中的饭，塑料袋中的面包都可加热。

绝少油烟与炽热空气，使厨房一尘不染，永保环境清洁。

【6】影响微波烹调的主要因素

微波烹调时，对食物加热时间的控制是使用微波炉的最大 学问，使用的好还可以达到厨师的水平。初使用者，若对于时间的控制还未掌握，可先用较短的时间试试，检查烹调效果，如不太熟，再增加加热时间，以免煮食过度，无法补救。

另外加热时间受下列因素的影响：

    食物初温：食物本身的初温愈低，需要加热的时间越长。

    食物大小：小块食物比大块熟的快。因此，要缩短烹调时间，最好将食物切成小于5cm 见方的小块，以便微波能从各方面穿透其中心。

    食物形状：食物形状一致，烹调较均匀。通常切片，切丁的效果较好。

    食物数量：食物量越多，烹调时间也越长。

    食物密度：微波能穿透食物的深度的根据食物内部的分子密度不同而有差异，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波能穿透。

食物含水量：微波能被水分子吸收，所以含水量高的食物烹调效果较好。

容 器：一般用圆形、浅口、吸热少的且穿透率高的容器加热效果最佳，如果食物量很多，采用深度大的容器时，加热途国要搅拌，以免加热不均匀。

【7】根据家庭情况选购合适的微波炉型号

    选购什么什么型号的微波炉，要视不同家庭的具体情况来决定，一般工薪阶层家庭，家里有小孩子和老人使用，可以选择操作简便的机械型，同时，可按家庭人口的多少，选择不同的功率，如3口之家，宜选择700型，6人以上的宜选择800型；当然也要视一个家庭的生活节奏快慢来定，节奏快的可以选择高功率的饿，知识阶层、小康之家以及年轻夫妇小家庭，宜选择电脑型，这种型号功能较多，售价也较高，因此适合知识型的，经济较富裕的家庭使用；从款式来讲，电脑型远豪华与机械型，因此也适合讲究气派的年轻人家庭。另外，喜欢吃烧烤功能的微波炉，经济条件较好的，可以选择不锈钢内胆型，它不仅豪华，还有便于清洁等优点。