精品黄芽生产线加工技术

精品黄芽生产线加工技术

1 鲜叶贮青摊放 用不锈钢材料制成三棱柱形状的每层为等边三角形并可移动灵活的立体式多层贮青架，上下层间距为20cm，高度为2~2.5m，便于操作，根据架体大小定做竹匾。鲜叶采回后，把鲜叶分级摊放在竹匾里，摊放厚度2cm 左右，通风良好，摊放4h左右，以叶质变软，失重量在10%为宜。

2 两次杀青

2.1 滚筒嫩杀 调节好电热滚筒杀青机（选用50型比30 的好，杀青叶不易产生水闷味），先对滚筒预热，待进叶口温度为120℃时即可投叶。刚开始投叶应稍多一些，正常投叶量如50 型的以0.12kg/次，投叶频率15 次/min 左右为宜，台时鲜叶杀青量约108kg。杀青过程筒温应力求保持稳定。嫩杀时间约60s，杀青叶以叶梗变软，散发青气，增进香气，鲜叶不炸边爆点、不红梗、香气初显、色泽翠绿为宜。杀青叶通过斜输冷却散发水分，立即进行微波补杀。

2.2 微波杀青 微波源由多个磁控管和相应保护电路组成，杀青时间由控制传送带速度的调速控制器控制，速度可调试为2~4m/min，杀青时间约1min，调节好合适的传动速度后，先用湿布（或湿毛巾）平铺在传送带上，当湿布到达出料口时，开始将物料送入加热箱内。微波加热对环境要求严格，工作环境温度

要求0~40℃，不可有易燃易爆腐蚀性气体，无灰尘。通过微波补杀后，杀青叶青气充分散失，折梗不断，叶色翠绿，约五、六成干，进入下一道冷却工序。

3 冷却回潮 杀青叶经过冷却回潮机冷却回潮并使芽叶水分重新分布均匀，时间约10min，回潮后的芽叶柔软性好，便于做形，为及时理条打下良好的基础。

4 分段理条 机制黄芽的做形分整形和定形两部分完成，即第一次理条6CDCL6（8）→斜输（冷却）、网带摊凉→第二次理条6CDCL8。待理条机槽内温度达85℃左右时投叶理条，每台振床每分钟叶量约2kg左右，各槽叶量均匀，当茶叶整理成形时完成初次理条，时间约3min。再进入斜输冷却10min，进行二次理条定形约3min，直至使茶叶松紧适宜，达六、七成即可出叶。二次理条的好处为巩固外形，避免一次长时间理条而使叶色发褐。

5 烘干作业 分为微波杀菌干燥拣剔复火提香烘干阶段。微波干燥操作程序与杀青时一样，但传送带的速度要调到慢速0.5m/min 为宜，初烘时间为6min，芽叶达八成干，茶叶手握有剌手感、折梗不断、白毫初显为宜，下机摊凉2h 左右拣去飘叶杂质。根据茶叶干湿度，可用微波重复干燥一次，使芽叶达九成干时，用提香机提香，提香机温度设置为90~95℃，每层摊放茶叶2cm 左右，烘至茶叶含水率为6%左右，手捻茶叶成粉末状即可，成品茶白毫显露，色泽润绿微黄，外形松紧适度，形似雀舌。